Eine Ente die immer gelingt!

Muttis Festtagsente

Zutaten:   1 frische Pekingente Salz Pfeffer 1 Tl. Honig Butter Etwas Brühwürfel                 EXTRATIPP:     Man kann auch den Honig mit flüssiger Butter vermengen und damit die Haut bestreichen.   Man sollte auch darauf achten, dass man nur sehr wenig Butter aufstreicht, da die Ente sowieso viel Fett abgibt.   Das Bestreichen trägt zur optimalen Bräunung der Entenhaut bei.

Ente waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer innen und außen gut einreiben.   Backrohr auf 200° vorheizen. Ente auf den Rücken in den trockenen Bräter legen und in die vorgeheizte Backröhre schieben.   Nach ca. 1 Stunde Bratzeit, wenn sich unten schon brauner Bratfond gebildet hat, mit wenig Wasser aufgießen und die Haut mit etwas flüssiger Butter und Honig einpinseln.   Die Ente umdrehen, weiterbraten und abwechselnd mit Bratensaft übergießen und mit wenig flüssiger Butter einpinseln. Eventuell zuviel Bratenfett abschöpfen.   Ente insgesamt ca. 2 bis 2 1/2 Stunden braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Entenhaut nochmals mit Honig bestreichen.   Ente herausnehmen, Bratflüssigkeit in ein Gefäß gießen und überschüssiges Fett abschöpfen.     Bratfond mit etwas Wasser loskochen und zur Bratflüssigkeit geben.   Soße umrühren, eventuell mit etwas Brühwürfel nachwürzen und nochmals hochkochen.   Ente tranchieren und auf einer Platte anrichten. Mit Soße und Beilagen servieren.     Guten Appetit!