Einfach nachzukochen und doch raffiniert!

Räucherlachs-Ragout

 auf roten Nudelnestern

Zutaten für 2 Personen:   200 g Räucherlachs 200 - 250 g Nudelnester 250 g Sahne 2 kleine Zucchini 1 Scharlotte 1 Orange 1 EL Butter 1 Handvoll Basilikum Salz/Pfeffer Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Lachs in Streifen schneiden, Zucchini putzen und in Stifte schneiden, Scharlotte in kleine Würfel hacken und die Orange auspressen.   Die Scharlotte in Butter anschwitzen, Zucchinistreifen dazu geben und andünsten.     Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne dazugießen und ca. 10 Minuten einköcheln lassen.   In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.   Die Lachsstreifen unter die Soße heben und kurz erwärmen.   Nudelnester auf Teller verteilen und das Ragout darübergießen.   Mit zerkleinerten Basilikumblättern garnieren und nach Geschmack groben Pfeffer aus der Mühle über das Gericht streuen.